Potato pie with black beans

Aardppeltaart met zwarte bonen

Af en toe vind ik het leuk om een gerecht op basis van vlees te pakken en een vegetarische of plantaardige versie van te maken. Dit recept is gebaseerd op mijn aardappeltaart en is 100% plantaardig. Bonen zijn vaak de perfecte vervanging voor gehakt. Ze hebben een vergelijkbare textuur en gecombineerd met de juiste kruiden en specerijen mis je het vlees niet eens. Ik gebruik zwarte bonen voor dit gerecht maar voel je vrij om andere soorten te gebruiken.

Ingrediënten

Voor 4 personen

Aardappelpuree

  • 500 gr aardappel
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel verse tijmblaadjes
  • 3 eetlepels olijfolie

Bonen

  • 265 gr zwarte bonen uit blik, uitgelekt
  • 1 ui
  • 1/4 theelepel kaneel
  • 1/4 theelepel piment
  • 1/4 theelepel gemalen gember
  • 1/2 theelepel paprika
  • Zout

Garnering

  • 12 cherrytomaatjes
  • 1 theelepel verse tijmblaadjes

Bereiding

  1. Schil de aardappels, snij ze in grove stukken en stoom ze gaar, ongeveer 25 minuten.
  2. Plet de knoflook en tijm in een vijzel en maak er een soort pasta van.
  3. Doe de tomaatjes onder de grill totdat ze open barsten en het vel donker begint te worden.
  4. Pel en snij de ui in dunne reepjes. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de ui totdat hij bruin begint te worden.
  5. Doe de kruiden erbij, bak ze ongeveer 30 seconden en daarna doe je de bonen in de pan. Breng op smaak met zout.
  6. Als de aardappels gaar zijn, stamp ze tot een grove puree samen met de tijm-knoflook-pasta, een snufje zout en 3 eetlepels olijfolie.
  7. Stel de taart samen: doe eerst een laag aardappel, daarna de bonen en maak het af met de tomaatjes en tijmblaadjes.

   

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.