Latest Recipes

Vis

Octopus gestoofd in rode wijn

Bij een van de beste pizzeria’s van Rotterdam, La Pizza, heb ik onlangs de Polpo Affogato besteld. Octopus gestoofd in witte wijn. Ik vond het zo lekker dat ik dacht: dit wil ik ook kunnen maken. Dus ik heb dit recept bedacht met rode wijn en een geheim ingrediënt: anijszaad. De […]

Vis

Octopus- en chorizospiezen

Ik ben een grote liefhebber van de Peruaanse keuken. Vooral de kruiden, specerijen, smaakcombinaties en ingrediënten: ik ben dol op! Misschien komt dat door de overeenkomsten met de Libanese keuken, de verse ingrediënten en de pure smaken. Wie zal het zeggen 😉 In dit recept bereid ik de octopus op dezelfde […]

Vis

Octopus met olijvensaus

Van alle zeevruchten, is de octopus toch wel mijn favoriet. Het is eenvoudig om te maken en het is té lekker! Soms bestel je octopus in een restaurant en dan loopt het water je al in je mond. Dan komt het bord en blijkt het taai te zijn… De truc […]

Avocado Ceviche
Fruit, Groenten

Avocadoceviche

De traditionele Peruaanse ceviche is een heerlijk gerecht en dat komt door de fantastische marinade en saus: Leche de Tigre of Tijgermelk. Drie krachtige smaken worden samen gecombineerd: koriander, chilipeper en limoensap. Behalve met vis en zeevruchten, kan je ceviche ook met fruit of groenten maken. Met rijpe, zoete mango […]

Avocado kebbeh
Fruit, Groenten

Avocadokebbeh

Kebbeh of kibbeh is een van de meest traditionele gerechten in Libanon. Het wordt gemaakt op basis van vlees, pompoen of aardappel in combinatie met specerijen en bulgur. Kebbeh is erg veelzijdig: je kan de lam- of rundkebbeh rauw eten, je kan hem vullen en bakken in de oven, je […]

Chicken with curry mayonnaise
Vlees

Kip met kerriemayonaise

Ik kan me niet meer herinneren waar ik de combinatie voor het eerst heb geproefd, maar ik vond het gelijk zoooo lekker: kip, kerrie en basilicum. Gelijk daarna ging ik naar huis om het zelf te maken en sindsdien is het een soort reserverecept geworden als ik iets snels en […]

Lime chicken and avocado mayonnaise
Fruit, Vlees

Limoenkip met avocadomayonaise

Dit is een fantastisch en snel lunchrecept; je kan het net zo goed warm als koud eten. De avocadomayonaise was een ware ontdekking! Super simpel om te maken en oh zo lekker! Zoals altijd bij mayonaise kan je met deze versie ook eindeloos variëren: maak het pittig met chili- of […]

Smoked chicken salad with mango chutney
Fruit, Vlees

Gerooktekipsalade met mangochutney

Als ik aan lunch denk, denk ik aan rijk gevulde salades met weinig koolhydraten en veel voedzame ingrediënten. Deze salade voldoet hier helemaal aan, en hij is nog eens een van mijn favoriete salades! De combinatie van kip en mango is hemels en de rokerige smaak van de kip geeft […]

Venison with celeriac puree
Vlees

Hert met knolselderijpuree

Over een hartig, rijk, winters gerecht gesproken! Al vanaf de eerste keer dat ik het maakte was ik er helemaal verliefd op. De wilde smaak van het hert in combinatie met de donkere chocolade en de rodewijnsaus is geweldig! Het is het perfecte hoofdgerecht voor je feestelijke diners. Je kan […]