Latest Recipes

Marinated olives
Groenten

Gemarineerde olijven

Ik ben opgegroeid met olijven. Die ontbraken nooit bij ons thuis. Ze zijn heerlijk, gewoon met wat Libanees brood of met labne (een soort hangop), tomaatjes, munt op warm saj-brood (heel dun platbrood). Hemels! Vroeger verzamelde de hele familie zich bij tante Nadet, ‘s ochtends heel vroeg, en zij bakte […]

Kyle's apple salad
Fruit

Appelsalade van Kyle

Mijn man en ik zijn actieve couchsurfers en hosten regelmatig reizigers bij ons thuis. Het voelt altijd alsof zelf ook op vakantie zijn! Soms host je een couchsurfer en die blijkt chefkok te zijn; dan geef ik de keuken heel graag uit handen en laat ik me verrassen. Een zo’n couchsurfer […]

Egg salad
Groenten

Eiersalade

Dit recept is super simpel en is klaar binnen enkele minuten. Het heeft eigenlijk geen uitgebreide introductie nodig. Met wat lekker volkoren brood en komkommer heb je een heerlijke lunch!

Parsnip soup
Groenten

Pastinaaksoep

Pastinaak heeft voor mij de smaak van de herfst, aards en zoet tegelijk . Het is ook een veelzijdige groente: heerlijk als soep, als puree naast een lekker stuk vlees, als frietjes of geroosterd. Dit recept is erg makkelijk en bevat weinig ingrediënten. Dat is niet voor niets: pastinaak zelf heeft […]

Causa with red beetroots
Groenten

Causa met rode bieten

Als het om Peruaanse traditionele gerechten gaat, staat Causa waarschijnlijk op de tweede plaats na de ceviche. Het is simpelweg een aardappelpuree die je alleen kan eten of in combinatie met verschillende toppings zoals tonijnsalade, kipsalade of, zoals in dit geval, rode bieten. Martin Morales combineert in zijn boek Ceviche de […]

Cardamom ice cream
Fruit, Zoet

Kardemomijs

Kardemom is zo’n kruid, dat als je hem proeft vlieg je weg in je dromen. Met de smaken van citrusvruchten, kan je ermee alle kanten op. Je kan er hartige gerechten mee maken zoals shoarma, of heerlijke geurige desserts zoals dit verrukkelijke ijs. Ik vind zelf ijs maken heel leuk. […]

Batata harra
Groenten

Batata harra

‘Batata harra’ in het Arabisch betekent niets anders dan ‘pittige aardappel’. Wat mij betreft is geen mezzetafel compleet zonder batata harra. Ik vind het zelfs – als ik het mag zeggen – nog lekkerder dan patat. Zo is het gewoon. De traditionele versie wordt normaal gesproken bereid zonder tomatenpasta; je […]

Tuna tajen
Vis

Tonijn tajen

Tajen (niet te verwarren met tajine of tagine) is een pittig gerechtje gemaakt van vis en tahin, sesamsaus. In Libanon wordt het gebruikt als dip, een mezzegerecht or zelfs als saus. Maak het net zo pittig als jij het lekker vindt en je kan er zowel warm als koud van genieten. Het is […]

Manjar Blanco
Zoet

Manjar Blanco

Je vraagt je waarschijnlijk af: manjar watte?! Het antwoord is simpel: manjar blanco is de Peruaanse versie van dulce de leche, oftewel ingekookte gecondenseerde melk. Dit is gewoon zó lekker! Om je vingers – letterlijk – bij af te likken! Op brood, met fruit, met noten, met ijs… het kan […]