Latest Recipes

My Christmas cake
Zoet

Mijn kersttaart

Ik moet gelijk iets bekennen: ik ben helemaal gek op kerst. Ik kijk er elk jaar naar uit, ik kan niet wachten totdat ik de boom op kan zetten (en zoals je weet, in Nederland kan je pas vanaf 5 december een boom kopen omdat een bepaalde persoon nog in […]

Tonca bean panna cotta
Zoet

Pannacotta met tonkaboon

Panna cotta is inmiddels een erg populair dessert geworden. En dat is niet gek: het is lekker en voor de thuiskok is het een eenvoudig dessert dat altijd scoort. Met dit recept breng ik de panna cotta naar een hoger niveau met extra elementen die zorgen voor een ultiem dessert […]

Cod with potato and leak sauce
Vis

Kabeljauw met aardappelpreisaus

Ik ben grote fan van het boek Heston Blumenthal Thuis. Als ik een recept uit dit boek maak, of een recept van Blumenthal in het algemeen, wijk ik er bijna nooit van af omdat alles gewoon klopt (afwijken doe ik constant bij elk ander recept). De hoeveelheden, de methodes, de […]

Salmon skewers
Vis

Zalmspiesen

Zalm is een van de meest uitgesproken vissen qua smaak. Gerookt, gebakken of gegrild: een gerecht met zalm is altijd feest. In het algemeen gaat vis heel goed samen met zuur. Een paar druppels citroen of limoen versterken de smaak van vis. In dit recept combineer ik zalm met zuur […]

Potato pie with black beans
Groenten

Aardppeltaart met zwarte bonen

Af en toe vind ik het leuk om een gerecht op basis van vlees te pakken en een vegetarische of plantaardige versie van te maken. Dit recept is gebaseerd op mijn aardappeltaart en is 100% plantaardig. Bonen zijn vaak de perfecte vervanging voor gehakt. Ze hebben een vergelijkbare textuur en […]

Causa stuffed with white beans
Groenten

Causa gevuld met witte bonen

Dit is een Peruaans geïnspireerde lekkernij: gevulde causa. Zoals gezegd in een ander recept, is causa een traditioneel gerecht op basis van aardappelpuree en op smaak gebracht door limoensap en aji amarillo, oftewel pasta van gele chili. Causa wordt vaak gevuld met tonijn- of kipsalade. Omdat ik het leuk vind […]

San Daniele ham with roquefort cream
Fruit, Vlees

San Daniele ham met roquefortcrème

Gedroogde ham gaat vaak goed samen met zoete smaken (zoals de ham met meloen) omdat het zelf erg zout is. Voor dit recept gebruik nog een klassiek en sterk ingrediënt: blauwe kaas. Een heerlijke combinatie van smaken die perfect is als voorgerecht of amuse. Ik maak gebruik van San Daniele […]

Venison with celeriac puree
Vlees

Hert met knolselderijpuree

Over een hartig, rijk, winters gerecht gesproken! Al vanaf de eerste keer dat ik het maakte was ik er helemaal verliefd op. De wilde smaak van het hert in combinatie met de donkere chocolade en de rodewijnsaus is geweldig! Het is het perfecte hoofdgerecht voor je feestelijke diners. Je kan […]

Green risotto
Groenten

Groene risotto met muntolie

Erwten en ham vormen een klassieke combinatie; hetzelfde geldt voor erwten en munt. Dus waarom niet alle drie combineren? Deze risotto is in een handomdraai klaar, ziet er prachtig uit en is oh zo lekker! Een belangrijke tip: zodra je de erwten aan het mengsel toevoegt, haal je het gelijk […]

Duck breast
Vlees

Eendenborst met kruidige honing

Eendenborst is een prachtig stuk vlees! Het is belangrijk dat je het niet te ver door bakt; dan wordt het droog. Op z’n lekkerst is hij rosé gebakken. Het bereiden van eendenborst is makkelijker dan je denkt en met de wijze hieronder, is een goed resultaat gegarandeerd! Eend combineert heel goed met […]